白菜を切ります。
芯の辺りは1.5センチくらい。葉の辺りは2～3センチくらいの大きさに切ります。

白菜に塩を大さじ１ふりかけて30分ほど置いてから水気をしぼります。

白菜とレモンと昆布をボールにいれて塩をふりかけ、同じくらいの重さの重石を乗せます。（お皿でもＯＫ）

2～3時間で食べれます。
写真のものは１晩漬けた状態です★