レンコンは薄くスライスして更に4等分にする（いちょう切り）。水にさっとさらしてから水気を切っておく。

いりこは耐熱皿にひろげ電子レンジで４〜5分ぱりっと乾燥させる。鍋で乾煎りしてもいい。

アーモンドはオーブンかトースターの天板に広げてうすく色づくまでローストする。同じく鍋で乾煎りしてもいい。

レンコンは高温の揚げ油でからっときつね色になるまで素揚げする。

フライパンに調味料を入れて煮立てとろっとしたら２，３，４を加えて手早くあえる。たれが全体にからんだら出来上がり。