※であわせ調味料を作る。切った牛肉に☆の片栗粉以外をよくもみこんでしっかり下味をつけ最後に片栗粉を振って軽く混ぜる。野菜は細切りにする。

牛肉に下味が付いたら湯を沸かし油を大匙1ほどたらして下茹で（油通し）する。牛肉の色が変わる瞬間に取り出しておく（水や灰汁はよくきっておく）

フライパンにたっぷり目の油を熱し、強火で牛肉を炒めたらピーマン、たけのこを加え、あわせ調味料をくわえる。

野菜に火が通る頃、水溶き片栗粉でとろみを付け、30秒ほど熱したら火からおろす。