マカロン・オ・ショコラ
バレンタインにぴったり☆ コツを抑えればとびきりキュートで美味しいマカロンが出来上がりますよ☆
このレシピの生い立ち
マカロンというお菓子はとっても奥が深いと思っています。シンプルな材料だけれど、いろんなコツが要るなかなかクセのあるお菓子です。最近ではバレンタインや高級チョコレートブームでマカロンを見かける機会が増えてきましたが買うとなかなか高いもの。。自分で頑張って作ってみると思いのほかたくさん出来てしまうし、（このレシピだと20個くらい）ショコラ以外の色んなフレーバーが楽しめます。ぜひ挑戦してみてください。
マカロン・オ・ショコラ
バレンタインにぴったり☆ コツを抑えればとびきりキュートで美味しいマカロンが出来上がりますよ☆
このレシピの生い立ち
マカロンというお菓子はとっても奥が深いと思っています。シンプルな材料だけれど、いろんなコツが要るなかなかクセのあるお菓子です。最近ではバレンタインや高級チョコレートブームでマカロンを見かける機会が増えてきましたが買うとなかなか高いもの。。自分で頑張って作ってみると思いのほかたくさん出来てしまうし、（このレシピだと20個くらい）ショコラ以外の色んなフレーバーが楽しめます。ぜひ挑戦してみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
アーモンドプードル・粉糖・ココアは合わせて3回振るっておく。 - 2
メレンゲを立てる。卵白をざっとハンドミキサーで泡立て、粉糖を3回に分けて加えながらしっかりとしたメレンゲを作る。
- 3
メレンゲに１で準備しておいた粉類を振るいながら加え、ゴムベラで合わせる。生地に艶が出て、すくうとたらたらと落ちるようになるまで丁寧に合わせる。
- 4
直径1㎝の口金をセットした絞り袋に、生地を入れ天板に２㎝くらいの円に絞っていく。絞り終わったら空気抜きをして、室温に放置。表面が乾くまで１時間ほど置く。
- 5
オーブン220℃で３分ほど焼き、ピエが出てきたら140℃まで落として5～7分焼成。
- 6
ガナッシュを作る。生クリームをゆっくり温め、一度沸かしてから火を止める。そこへ刻んだチョコレートをいれゆっくり溶かす。
- 7
マカロン生地が冷めたら片面にガナッシュを絞ってサンドする。
コツ・ポイント
ポイントは粉をよくふるうこと、生地に艶がでてくる状態を見極めること、しっかり乾燥させること。
保存は冷蔵か冷凍でも大丈夫です。
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