餃子に飽きたら★小籠包

Name: 餃子に飽きたら★小籠包
Yield: ２人で食べきれました
Cuisine: 日本語
Ingredients: 水餃子の皮 ２４枚入×３袋; Ａ 豚ひき肉 ２００ｇ; Ａ ラードｏｒ豚背脂（荒みじん切り） ５０ｇ; Ａ おろししょうが ５ｇ; しいたけ ２枚; 長ねぎ １本; カニ ７０ｇ; Ｂ 砂糖 小さじ １; Ｂ 塩 小さじ １／２; Ｂ 醤油 小さじ １; Ｂ 酒 大さじ １; Ｂ こしょう 少々; Ｂ ごま油 大さじ １; Ｂ 中華あじの素 小さじ １; 鶏ガラスープの素 小さじ ２．５; 水 ２８０ｃｃ; ゼラチン ７．５ｇ

mhanako @cook_40031827

水餃子の皮を使って作る小籠包です。お好みでスープたっぷりにしあげることができますが、破けやすいので要注意！蒸すと巨大化するので、包む時はお上品なサイズで♪
このレシピの生い立ち
スープの沢山入った小籠包を自分で作ってみたくなったので。

餃子に飽きたら★小籠包

mhanako @cook_40031827

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材料

２人で食べきれました

水餃子の皮２４枚入×３袋
Ａ　豚ひき肉２００ｇ
Ａ　ラードｏｒ豚背脂（荒みじん切り）５０ｇ
Ａ　おろししょうが５ｇ
しいたけ２枚
長ねぎ１本
カニ７０ｇ
Ｂ　砂糖小さじ　１
Ｂ　塩小さじ　１／２
Ｂ　醤油小さじ　１
Ｂ　酒大さじ　１
Ｂ　こしょう少々
Ｂ　ごま油大さじ　１
Ｂ　中華あじの素小さじ　１
鶏ガラスープの素小さじ　２．５
水２８０ｃｃ
ゼラチン７．５ｇ

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作り方

1
水に鶏ガラスープの素を入れ、火にかける。８０℃以上に温まったらゼラチンを入れて、スープのゼリーを作る。
2
Ａの材料とＢの調味料を合わせてよく練り、しいたけ（みじん切り）、長ねぎ（みじん切り）、カニをほぐし入れてよく混ぜる。
3
水餃子の皮の中央に１．のゼラチンスープと２．の具を１：１の割合でのせ、ひだを寄せながら包む。
4

クッキングペーパーを敷いてその上に３．を並べ、蒸し器で１０分間蒸す。クッキングペーパーが無い場合は、白菜などを敷いても可。

コツ・ポイント

●３．で包んだ後は、なるべく早く蒸した方が良いので、蒸し器は３．を始めるのと同時に用意しておいた方が良いです（皮が溶け出す可能性大）。●スープゼリーは、なるべく固めに作ると良いです。●蒸す段階でスープが出てしまった場合など、思い切って鶏ガラスープの中にくずれた小籠包を入れ、スープ小籠包にして食べると、これまた美味しいです！（スープ餃子もどきかな(^_^;)）

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