鶏モモ肉の付け根の方から、皮と身の間にそーっと指を入れて、なるべく足先まで隙間を作る。（注：ただ皮が身から剥がれ切らないように注意する。）そこに薄切りにしたニンニクとオリーブ油を半量ずつ入れる。

２本とも完了したら、皿に並べて、塩（多め）・白こしょう・イタリアンハーブミックス・オリーブ油をかけて、表面にぴったりと覆うようにラップをする。

オーブン用鉄板を中段に入れたオーブンを２００℃に設定して予熱する。（予熱の間分、チキンはマリネ（漬け込み）されることになる。）予熱が完了したら、鉄板の上に直接、皮面を上にしてのせる。２０分程焼いて、こんがりと色がつけば出来上がり。