梅は洗って、ヘタを取り除く

鍋に入れてたっぷりの水を注いで皮が破れるまで弱火にかける。

火からおろしてそのまま冷ます。

梅を手でつぶして種を取り除く。

種は少量の水を加えて洗うようにして果肉を取り除く。種を金づち等でたたいて、中身を取り出し、薄皮をむいて２つに割っておく。

鍋に果肉、種を洗った水、種の中身を入れてひと煮立ちさせる。

砂糖の半量を加え、弱火で５分煮る。

残りの砂糖を加え、ひと煮する。

軽くとろみがついたらできあがり♪