いかは表の皮側に格子の切り目をいれて、短冊に切る。

大根は５ｃｍ長さの太目の拍子木形に切って、３～４分ほどゆがいておく。

鍋に水と調味料を入れゆがいた大根を加え、煮あがったらいかを加えてしばらく煮て出来上がり。