干し芋をやわらかくしようと思ったら干し芋を一晩水に漬けておくとやわらかくなります。形があるのが好きなら小豆を炊くときに一緒に炊くといいです。砂糖は何でも良いです。私は三温糖や黒糖をブレンドして入れてます。