ハンバーグを焼いた後のフライパンの油をキッチンペーパーでさっと拭く。

砂糖、赤ワインを加え、強火にしてアルコールをとばす。

半量くらいまで煮詰め、ケチャップソース、しょうゆ、塩、コショウを加える。

火を止めて冷たいバターを加えて混ぜる。