りんごは皮と芯をとり、八つ切りにします。

鍋にバターを溶かし、りんごと砂糖を入れて火にかけ、鍋をゆすってよくなじませます。

木べらで混ぜ、水分がでてきたら中火にしてレモン汁を加え、ときどき混ぜながら、りんごがしんなりするまで煮ます。

やわらかくなってきたら、火を止めます。粗熱がとれたら、ラム酒を加え、そのままよく冷まします。