ドライチェリーはキルシュをふりかけて、２時間以上置いておく。
型に紙を敷いておくか、ショートニングかバターを薄く塗り、その上に強力粉をはたいておく。
バターを溶かしておき、他の材料を計量する。

溶かしバターにココアをストレーナー(万能こし器)などでふるい入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

卵、黒砂糖、牛乳、キルシュを順に入れよくまぜる。
黒砂糖は必ずふるってから入れます。硬い塊は除いておきます。

へらに持ち替え、粉をふるい入れ混ぜる。チェリーはトッピング用を大さじ２ほどとっておき、、残りを加え合わせる。型に流し、ドレッジかへらで平らにならす。残しておいたチェリーをちらす。

１８０度で２０～２５分焼く。
型からはずし冷ます。冷めたら粉砂糖をふり、カットする。