ごぼうは皮付きのまま千切りにする。
にんじんも同じくらいの大きさに千切りする。

ボールに酢（何でも可）を加えた水に、千切りをしたごぼうをつけ、しばらくしたら水だけのボールにつけかえる。その後、またしばらくしたら水を切る。

フライパンを火にかけ、ごま油と赤唐辛子を入れて、熱したらごぼうとにんじんを入れて炒める。

酒、砂糖、しょうゆを入れて水分をとばしながら炒める。
水分が少なくなってきたら、みりんとバルサミコ酢を入れてさらに炒める。

最後に白ゴマを振りかけて完成。