とりがらスープを火にかけ沸騰したらかにかまぼこ・卵白を回し入れ塩・コショウで味を整え、水溶き片栗粉を入れて好みの硬さのあんを作る。

２に小口切りにした長葱を加えオイスターソースで味付し、適当な大きさにちぎったレタスを入れてご飯と混ざったら火を止める。

３に１のあんをかけて出来上がり。