サンマと葱のカレー煮
スノウ @nanamomiji22
カレー味のこっくり煮魚。葱がとてもおいしいのでたっぷりどうぞ♪2009.9分量変更/圧力鍋使用のﾚｼﾋﾟも追加しました。
このレシピの生い立ち
以前雑誌でみたレシピを参考にわが家の味にアレンジした定番の煮魚です。白いご飯に良く合います。2009/09/01ﾚｼﾋﾟ見直しまして、材料・分量訂正いたしました。
サンマと葱のカレー煮
カレー味のこっくり煮魚。葱がとてもおいしいのでたっぷりどうぞ♪2009.9分量変更/圧力鍋使用のﾚｼﾋﾟも追加しました。
このレシピの生い立ち
以前雑誌でみたレシピを参考にわが家の味にアレンジした定番の煮魚です。白いご飯に良く合います。2009/09/01ﾚｼﾋﾟ見直しまして、材料・分量訂正いたしました。
作り方
- 1
サンマは頭を落とし、３～４等分の筒切りに。内臓を箸でかきだして流水で洗いキッチンペーパーで拭き、表面に切り込みを入れる。
- 2
小麦粉とカレー粉をよく混ぜ、１のサンマにまぶす。切り込んだ部分にもまんべんなくね。
-
- 3
＊を全てなべに入れ煮立たせ、煮汁を作る。
- 4
２のサンマを重ならないように並べ入れ、蓋をして中火で煮る。途中返して時々煮汁をかけながら１０分位煮る。
- 5
太めの千切り長葱を加え、蓋をして火を止める。余熱で葱がしんなりしたら、お皿に移し、上から煮汁を回しかけて出来上がり。
- 6
圧力鍋使用の場合。
４の行程で、蓋をしたら高圧で20分。 -
- 7
圧が下がったら蓋を開けて、葱を加える。中火で煮汁がとろりとなるまで煮る。
-
コツ・ポイント
サンマの水分をしっかり拭き取ると、臭みも残らずおいしくできます。粉類はまんべんなくまぶすと、仕上がりがきれいです。
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