油揚げは茹でて、半分に切り袋状にします。
かんぴょうは戻して軽く茹でておきます。
ひじきも戻しておきます。
春雨も戻して軽く茹でておきます。

春雨・たけのこ・にんじん・いんげん・しいたけを細かく刻む。

2の材料とひき肉・ひじき・卵・パン粉・塩・酒・しょうが汁を一緒に混ぜ捏ねる。

3を1の油揚げの中に詰め、かんぴょうで口を結ぶ。

☆の調味料を鍋に入れ煮立たせ、
4の油揚げに詰めたものを入れ煮て出来上がり。