冷ましただし汁をボウルに入れ、調味料を加えて混ぜる。　

別のボウルに卵を割り、よく溶いたら、あみかこし器で卵をこしながら①のボウルに加える。　

えびは背わたを取り除き、殻をむく。
三つ葉は根元を切り、３センチの長さに切る。
かまぼこは薄切り。椎茸は軸を取って４等分。
鶏肉は１センチ角に切ったものを４～８こ用意する。

器に具を入れ、たまご溶液を８分目まで流しいれる。　

鍋に湯を３センチくらいの深さまで入れ、器を入れたら
ふきんで包んだ蓋を少しずらして乗せ、弱火で１５分蒸す。