チョコレートは刻んで耐熱容器に入れてラップフィルムをふんわりとかけ、電子レンジで約３分加熱してとかす。

.（１）にバターを加えてよく混ぜる。完全に冷めてから卵黄を加え混ぜる。

ボウルで卵白を角がぴんと立つくらいにかたく泡立てる。終わりは卵白の大きな泡をつぶすようにすり混ぜる。

.（２）に（３）の卵白を２回に分けて加え、泡立て器で混ぜる。冷蔵庫で冷やす（約２時間）。