型にバター（分量外）を薄く塗り、粉（分量外）をまぶし、余分な粉をはたく。オーブンを170度に予熱する。

やわらかく戻したバターと砂糖をハンドミキサーで混ぜる。卵を一個ずつ割りいれながら、さらに混ぜていく。

ゴムベラに持ちかえ、フルーツと粗く切ったくるみ、ふるった粉類を入れ、混ぜる。

型に生地を流しいれ表面を平らにならし、170℃のオーブンで50～60分焼く。途中焦げそうだったらアルミ箔をかぶせて。

冷めたら型から出し、竹串でたくさん穴をあけ、コニャックをはけで塗る。

ラップとアルミホイルで２重に包み、冷暗所で１ヶ月ほど熟成させる。11月に焼いて3月末くらいまで保存可能。

ドライフルーツは足りなくなったら速攻で一晩付け込んで使うこともありますが、基本1カ月は漬け込みましょう。