麺作りです。
強力粉、薄力粉に溶いた玉子と水を入れ、切るように混ぜ、粉に水分をいきわたらせます。

こねます。１５０回くらいです。ポリ袋に入れて、１時間以上、寝かせます。

麺切りです。まずドウを踏んで平たくし、麺帯をパスタマシーンのローラーに通して、徐々に薄くしていきます。
最後に麺切りカッターにとして麺を作ります。

具材の準備です。
玉葱はスライスし、キャベツも四角く切ります。もやしも準備します。

木耳は水に漬けておきます。

蒲鉾をスライスします。

豚肉（切り落とし）は大きさをそろえます。シーフードミックスも用意します。

材料一覧です。

豚肉とシーフードミックスを炒めます。

肉に焼き色が付いたら、玉葱だけ入れます。

玉葱に少し透明感がでたら、残りの具材（キャベツ、もやし、蒲鉾、木耳）を入れます。

少し炒めてから、水を加えます。

沸騰したら、豚骨スープの元を加えます。スープはこのまま、弱火にして温めておきます。

水３リットルに塩30gを入れて沸騰させ、パスタ麺を投入します。今回少し柔らかめにしました。２～３分。

麺をざるに取って、器に盛ります。

具が真ん中で山盛りになるように、スープをお玉で救って、麺にかけていきます。