大根と豚三枚肉の煮物

Name: 大根と豚三枚肉の煮物
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚の三枚肉 塊を二つに切っておく; 大根 １本の1/3を短冊切り; 昆布だし 水に昆布を入れ1日置いておいたもの600～800cc; 長ネギ 青い部分1本分; しょうが 1かけ; 日本酒 1カップ(200cc); みりん 1/2カップ(100cc); しょうゆ 1/2カップ(100cc); 酢 大さじ2

tomo-ru @cook_40022190

数年前まで『肉』があまり得意ではありませんでした。特に脂身の多い肉は絶対食べられなかった。でも自分で作るようになったら食べられるようになたんです。三枚肉はその典型的なお肉です。

大根と豚三枚肉の煮物

tomo-ru @cook_40022190

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材料

2人分

豚の三枚肉塊を二つに切っておく
大根１本の1/3を短冊切り
昆布だし水に昆布を入れ1日置いておいたもの600～800cc
長ネギ青い部分1本分
しょうが 1かけ
日本酒 1カップ(200cc)
みりん 1/2カップ(100cc)
しょうゆ 1/2カップ(100cc)
酢大さじ2

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作り方

1

三枚肉を熱したフライパンに入れて、脂身のほうから弱火でじっくり焼く。油が出てきて脂身がキツネ色になったら、強火にし肉の表面に焼き色をつけるように焼く。
2

鍋に1と大根・長ネギ・しょうがを入れ、昆布ダシと日本酒を注ぎ強火にかける。沸騰したらアクを取り、蓋をして30分弱火にかけて煮る。
3

２にみりんを先に入れ、５分ほど煮てからしょうゆ・酢の順番に入れる。10～20分ほど弱火でコトコト煮詰めて出来上がり～♪お酢が入ると肉が柔らかく煮上がります！