ペンネをゆでます。これは7～8分ゆでるもの。
色がどぎつくなくて、綺麗なので美味しそうです。
たっぷりのお湯に塩をしっかり入れて。

唐辛子やニンニクの漬け込んだオリーブオイルがあれば、お好みで少し加えます。（入れすぎると辛いので注意）なければタカの爪で十分です。

イタリア食材店に行くと、売っているペペロンチーノ用のＭＩＸスパイスがあれば入れると美味しくなります。なければ省略してもよい。入れる量はお好みですが、たくさん入れると、後でノドがかわくような濃い味になりそうです。

ペンネをゆでている間にオリーブオイルとにんにくみじん切り、②のオイルと③のスパイスを熱し塩、胡椒します。パスタが茹で上がったら、茹で汁を30～40cc程度、加えてよく混ぜます。

④のソースにペンネをからめて、お皿に盛り、パセリを振ります。