えびの殻をむく。イカは洗って食べやすい大きさに切る。鶏肉に塩コショウをもみこむ。
玉ねぎはみじん切り、にんにくはつぶす。トマトは１センチ角に切る。パプリカ、マッシュルームはスライスする。お湯３，３カップにコンソメの素、サフランも入れる。

ホットプレートにオリーブオイルを熱し、にんにくをいため香りが出たら、鶏肉を焼く。焼き色が付いたら取り出し、えびも少し炒めて取り出す。
パプリカ、マッシュルームも炒めて取り出す。

オリーブオイルを追加して、玉ねぎを炒め、油がまわったら米を加える。米が透明っぽくなったらコンソメを溶かしたお湯を加える。えびやイカ等の具材を米の上に乗せる。

火力強で沸騰するまで熱し、沸騰したら中にして２５分くらい加熱する。
水気がなくなってきたら、ふたを取り米が好みの硬さになったら、そのままふたを取ったまま強で残りの水気を飛ばす。
まだ米が硬いときは、ふたをしてもう少し中で加熱する。

水気が飛んで少し焦げができたら完成。
レモンを絞って食べる。