細かく刻んだチョコレートは湯煎で溶かす。

ほぐした卵黄にラム酒を加えて、湯煎で溶かしたチョコレートを入れ混ぜる。

生クリームは、角が立つまで泡立て②に加え混ぜる。

卵白に粉砂糖を入れメレンゲを作り、③に2～3回に分け泡をつぶさないように入れ優しくまぜる。

グラスに流し入れ冷蔵庫で1～2時間冷やし、仕上げに板チョコを割り飾る。