
蒜泥白肉
中華料理版豚しゃぶサラダ。「シャンニーバイロウ」
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客家料理のレストランで食べておいしかったので家で再現してみました。
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豚バラは塊のまま塩・酒をすり込む。耐熱容器の上にのせて20分から30分、中に火が通るまでよく蒸す。
豚肉を蒸している間に調味料作り。★の調味料をすべて合わせておく。皿にちぎったレタスを並べておく。
蒸しあがったら豚肉を薄くスライスする。レタスの上に豚肉をのせる。2の調味料に蒸した豚から出た肉汁を加えて肉の上にかける。
蒸したりするのが面倒な場合は豚肉をかたまりのまま、鍋で肉がかぶるくらいの熱湯でゆでたものでも使用可能です。
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