カリフラワーはゆでてざるにあけ、さめたら1センチくらいの大きさのざく切りにする。
たまねぎは薄切りに。

一口大に切ったベーコンとたまねぎを炒め、油は捨てる。

2の鍋にスープとベイリーフをいれて火にかけ、沸騰させる。
薄味にするなら、スープのかわりに水を加える。

カリフラワーを加えて好みの柔らかさになるまで少し煮込み、塩こしょうで味を調える。ベーコンの塩味がきいているので、塩は味をみながら。