まずは下準備。
生姜のはちみつ漬けはみじん切りにしておく。薄力粉とシナモン、オールスパイス、ベーキングパウダーはあわせてふるっておく。

牛乳までの材料を、上から順番にボウルに入れる。新しい材料を加えるたびに、泡だて器でよくかき混ぜる。

液体物が全て混ざったら、併せてふるっておいた粉類をいれ、さらに泡だて器で混ぜる。練るようにしてしまっても大丈夫。

170℃に予熱しておいたオーブンで、20～25分ほど焼成。その間に、生姜のはちみつ漬けを6枚取り出して水気を拭き取り、クッキングシートの上に乗せて、グラニュー糖適量を振りかけておく。

マフィンが焼けたら網にとって冷ましておく。その間にまだ熱いオーブンへ４で用意した生姜のスライスを入れて乾燥させる。

マフィンが冷める頃には生姜のスライスがパリパリになっているので、それをマフィンのてっぺんに飾る。