●豆腐はキッチンペーパーにくるみ、レンジで２分加熱してしっかり水切りをする→冷ます。●玉ねぎはみじん切りにしてあめ色になるまで炒める(先にサラダ油をふって3分ほど加熱しておくと早い)→冷ます。●パン粉は牛乳に浸しておく。

●ボウルに「◎」の材料を全て入れ、豆腐が小さくなり粘りが出るまでよくこねる。●丸く成形してバットに並べ、上から茶こし等で小麦粉をふる(焼き色用)。●タネがゆるすぎたら片栗粉をちょっと加える。

●フライパンにサラダ油を熱し、タネを焼いていく。●強火で両面に焼き色を付けたら、あとはフタをして弱火で中まで火を通す。●火が通ったら取り出しておく。

●ハンバーグを焼いたフライパンでしめじを炒め、だし汁を加える。●「☆」で味付けをし、少し煮詰める(味が濃すぎたり薄すぎたりしたら水やしょうゆで加減して下さい♪)。●水溶き片栗粉でとめる。

●ハンバーグの上にソースをかけて完成♪