お湯を沸かす。ゴボウはよく洗い、千切りにして酢水につけアクをとる。ニンジンも千切りにしておく。

お湯に酢を小しいれニンジンとゴボウをゆでる。ごまとマヨネーズと砂糖を混ぜておく。

ゴマだれにニンジンとゴボウをあえる。