黒酢ハチミツの煮物＜応用編アリ＞
絶対に柔らかくなる煮方、学びました！！豚スペアリブを使って、ほろほろととろける、彼の No.1 リクエスト料理の黒酢とハチミツを使った煮物は私の中の定番。ということで、豚スペアリブ以外にも応用編をレシピの最後にアップしていきます。
このレシピの生い立ち
スペアリブの煮物を得意料理にしたくって、いろんな調味料でチャレンジ！
黒酢とハチミツで、コクがあるのにしつこすぎない、お肉とネギがとろとろの激ウマレシピになりました。
黒酢ハチミツの煮物＜応用編アリ＞
絶対に柔らかくなる煮方、学びました！！豚スペアリブを使って、ほろほろととろける、彼の No.1 リクエスト料理の黒酢とハチミツを使った煮物は私の中の定番。ということで、豚スペアリブ以外にも応用編をレシピの最後にアップしていきます。
このレシピの生い立ち
スペアリブの煮物を得意料理にしたくって、いろんな調味料でチャレンジ！
黒酢とハチミツで、コクがあるのにしつこすぎない、お肉とネギがとろとろの激ウマレシピになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
サラダ油でスペアリブ４面に焼き色を付ける。
- 2
フライパンの油をふき取り、そこへ水を１カップ。
- 3
煮立ったら水をこぼし、スペアリブを鍋へ。
- 4
３の鍋ににんにくを投入し、水を肉が隠れるくらい入れる。
- 5
煮立ったら調味料を入れてアクと油をすくいながら、４０～５０分コトコト。煮汁から肉が顔を出さないように、水を随時足していく。
- 6
一度火からおろし冷ます。（この冷ます作業で味がよく染み込みます）
- 7
再度火にかけるときに、ねぎを入れて、皿に30分煮る。随時水を足してね～。
- 8
肉を盛り付けて、煮汁はそのままかけても、水溶き片栗粉でとろみをつけてからかえても OK !!
- 9
＜応用編①＞黒酢：ハチミツ：醤油：オイスターソース＝３：３：２：１。鶏手羽元と厚揚げ。にんにくの代わりにしょうがの千切りを入れました。これもうま～い☆
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- 10
煮汁を少し別にとって、一晩半熟卵につければ、味の染みたおいし～い卵になりますよ♪一緒に煮てもいいんだけど、やっぱり半熟が好き。。。
-
- 11
＜応用編②＞黒酢：ハチミツ：醤油：味噌＝２：２：１：２で、にんにくと唐辛子を入れて、少し韓国風、味噌煮込み。
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- 12
＜応用編③＞カブと厚揚げの煮物黒酢あんかけ。黒酢：醤油：砂糖：みりん＝２：２：１：１．かぶの葉は少し苦味があるので、別の料理に使ったほうが良かったかも。
-
コツ・ポイント
【必ず柔らかく煮るコツ】煮ている際に、水を随時足しながら、肉が常に煮汁に浸かった状態にしておくこと！！先日テレビで学びました。煮る際に、豚肉が空気に触れるとそこが固くなるのだそう。
つくれぽ
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