豆腐をレンジで3分加熱し、水切りする。キャベツは熱湯で柔らかくなるまで茹で、芯が平らになるようにそぎ切り、水気を拭き取っておく。

ボールに、水切りした豆腐、鶏挽肉、みじん切りにした長ネギ、卵をいれ、よくこねる。
軽く塩こしょうし、片栗粉を加え、堅さを調整する。

キャベツで肉種を包み、圧力鍋に隙間が出来ないように、並べる。（隙間が出来るときは、キャベツや野菜のくずを詰めるといいですよ。）

水とコンソメを加え、ふたをして5分加圧後、自然冷却する。

味を整えて、お皿に盛りお好みでパセリをかければ、出来上がり。