＜イーストだね＞
大きめの器にぬるま湯（150㏄）に砂糖を溶かし入れ、ドライイーストを振り入れてかき混ぜ、50度のお湯（分量外）で湯煎しながら１０分ほど予備発酵させる。

強力粉・薄力粉・塩を合わせてボウルにふるっておく。

粉類をふるったボウルに予備発酵させたイーストだね・砂糖・サラダ油を入れて手にくっつかなくなるまでこねたら、さらにそこから10分間ボウルの中でよくこねる。

オーブンの発酵機能（４０℃）で３０～４０分発酵させる。（二倍の大きさになればＯＫ！）
※発酵機能がなければ冬ならコタツの中、夏なら窓際に置いて発酵も可能。この場合、少し時間がかかるかも。

みじん切りにした玉ねぎをフライパンでしんなりするまで炒める。（焦がさないように注意）

炒まったらバットかお皿に移して広げて冷ます。

ボウルにミンチ・炒めた玉ねぎ・調味料を合わせ、粘りが出てくるまでこねて、８等分に分けておく。

発酵した生地を打ち粉を敷いたのし台（もしくはまな板）の上に乗せて、手で押さえてガス抜きをし、スケッパー（もしくは包丁）で８等分切る。

切った生地全部を手早く丸めて、間隔をあけてバット（もしくは大きめのお皿）に入れて乾かないようにぬれ布巾(もしくはラップ)をかぶせておく。こうしておくと包む作業がしやすい。

丸めた生地をのし棒で真ん中を厚めに外側を薄めに手のひらサイズまで広げてる。

真ん中に餡を乗せて対角線上に生地をつまんでいく。
８等分にカットしたクッキングシートに乗せる。

お湯を沸騰させた蒸し器で中火で２０分蒸す。

一度に蒸せない時は包んだ豚まんをバット（もしくはお皿）に乗せてぬれ布巾（もしくはラップ）をかぶせて乾かないようにしておくとグッド！