トリュフ
あーちゃんママ☆ @cook_40032592
毎年同じものを作っています。
ガナッシュだけを固めてココアを振って切り分けたら、生チョコになります。
このレシピの生い立ち
かれこれ15年くらい同じレシピで作っています。
トリュフ
毎年同じものを作っています。
ガナッシュだけを固めてココアを振って切り分けたら、生チョコになります。
このレシピの生い立ち
かれこれ15年くらい同じレシピで作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
ガナシュ(中身)
チョコを湯せんで溶かし、沸騰直前まで温めた生クリームを加えて混ぜ、洋酒を加える。ボールを冷水で冷やしながら白っぽくなるまで練る(固まる直前) -
- 2
絞り出し袋に入れて絞るか、スプーンですくって均等に分ける。
固まったら冷たい手で丸める。 -
- 3
テンパリングしたコーティング用のチョコを一度上がけし、固まったらもう一度チョコレートにくぐらせてココアパウダーの上を転がす。
コツ・ポイント
洋酒を好きなものに変えたり、倍量にしたりして好みのものが出来ます。
アルファベットチョコでも、美味しくできますよ。
今回は、アルファベットチョコ2袋、植物性生クリームを使用しましたが十分美味しかったです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17467249
