にらとにんじんを３ｃｍ程度の長方形に薄切りする。もやしは根を取る。

豆腐はペーパータオルに包んで、電子レンジに２分かけて、水気を切る。

中華なべに、油を入れて、豆腐を崩しながら焦げ目をつけるようにいためる。いったん取り出しておいておく。

中華なべに、油をいれて、しょうがの薄切りを入れる。にんじんをいれて炒める。次に、もやし、にらを入れてしんなりするまで炒める。

豆腐を中華なべに戻して、酒、しょうゆを入れて、味を見る。鰹節を入れてひとまぜする。

最後に胡麻油を回しかけ、できあがり。