大根は２mmの厚さの薄切りにして、水１カップに塩小さじ１を溶かした塩水に漬ける。

青じそは縦半分に切る。めんたいこは袋から出して、マヨネーズとこしょうを加えて混ぜ合わせる。

大根がしんなりしたら水気をきり、大根１枚につき青じそ１切れとめんたいこあえ小さじ１／２ずつをはさんで、二つに折る。