大根を縦に千切りにし（私はスライサーで薄くしたあと、包丁で千切りしにしています）、ボウルに入れて塩をふる。10分ほど置き、しんなりして水分が出てきたら、ギュッと絞る。

1になめ茸とイクラを入れて和え、皿に盛る。だし醤油をまわしかける。