酢に塩、砂糖を加え混ぜる。そこにごま油をたらしながら加えよく混ぜてドレッシングを作っておく。

しめ鯖、さらしたたまねぎ、千切りのにんじん、かいわれを１．のドレッシングで和える。２０分ほど冷蔵庫でなじませて完成。