なすを縦に6等分して、天日で1時間ほど干します。（時間が無い方はそのままでもOKですが、こうするだけで、うまみがUPします）

☆印の水分じゃないものをあわせます。

☆印の水分もすべてあわせて、よく混ぜます。

ねぎ・しょうがをみじん切りにします。

豚肉を最初にいためて、ある程度火が通ったら、生姜を入れます。

なす・しめじ・ねぎを入れ、なすに完全に火が通るまでいためます。

４で作った、あわせ調味料を入れて、全体にからめます。なすが、干してあるので、この調味料を吸ってくれます。

お好みで、ゴマやねぎの青いところをかけて出来上がりです。