ごぼう、にんじんは鶏肉の幅の長さ＆1cm太さにカットし、硬めにゆでる。にんにくの芽も同じ長さにカットしてさっとゆでる。

ゆでた野菜を冷ましている間に鶏肉の下ごしらえ。余分な脂肪を取り除き、厚さが均一になるよう整える。

鶏肉の皮の面を下にして、塩コショウし、ゆでた野菜を巻く。タコ糸でしっかりと巻いてタレに漬け込む（1～２時間）。途中上下をひっくり返す。

鶏肉がギリギリ入る程度の小さめの鍋に油をしき、タレから取り出した鶏肉を強火で転がしながら焼き付ける。表面に焼き目がついたらタレを加えて弱火～中火で15分程度煮込む。

鍋の蓋を取り、再び強火にして焦げないようにタレを煮詰めながら鶏肉をからめる。
鍋から取り出し、タコ糸を取って食べやすい幅に切り分ける。