イワシのパスタ
いわしの時期になると必ず作るパスタです
ザ・いわしを堪能できます
アプリでひらく作り方
- 1
イワシを開いて適当に細かく切って、軽く塩を振っておく。出てきた水分は、ペーパータオルで拭き取る
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- 2
ニンニクスライスとアンチョビをオリーブオイルで炒める。お好みで鷹の爪も。あまり辛くしたくないなら、適当な時間で取り出す。
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- 3
匂いづけできたら、切ったイワシ投入。軽く炒めたら、白ワイン投入。アルコールを飛ばす
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- 4
パセリペースト投入。なければイタリアンパセリのみじん切りでも。
- 5
別鍋でトマトソース作り。オリーブオイルでニンニクを炒めたら、トマト、塩ひとつまみ、オレガノ少々を入れて煮詰める。
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- 6
トマトソースをイワシの鍋に投入。パスタ投入。
混ぜたら盛り付け。パセリを散らして完成 -
- 7
トマトソース作りが面倒ならフレッシュトマトやカットトマトとオレガノを、イワシの鍋に入れて、強火で煮詰めても大丈夫
コツ・ポイント
分量は大体でも大丈夫。イワシは手開きでOK。トマトソースを作らない時は、イワシの鍋で、トマトの形が残るくらいに煮詰める。焦げそうなら、パスタのゆで汁を足して、パの茹で上がりを待てばOK
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