ボウルに生地の材料すべていれ、ぬるま湯を250cc程いれて、こねる。

約30分程こね続ける。このとき、手にお湯をつけながら生地の硬さを調節する。

ボウルにラップをして、40分程発酵させる。

トマトソースを作ります。フードプロセッサーにかけた、たまねぎ、にんにくをオリーブオイルを引いたフライパンで中火〜弱火でじっくり炒める。

たまねぎが色づいたら、フードプロセッサーにかけたトマトをいれ煮詰める。どろっとしたら、お湯で戻した高野豆腐をフードプロセッサーにかけ、トマトソースとまぜて、一晩冷蔵庫に入れておく

膨らんだ生地はいったん潰して、4等分にし、冷蔵庫で一晩寝かす。

生地を丸く直径20cmに伸ばし、高野トマトソースを塗り、好きな具をのせる。

210℃に温めておいてオーブンで約20程焼く。

食べやすいおおきに切り分ける。