じゃがいもを千切りにして水にさらす。ピーマン、たけのこ、肉もそれぞれ千切りにする。
肉を酒小さじ2、片栗粉小さじ1、塩コショウ少々と混ぜ合わせて、大目の油でいためておく。

改めて油を適量ひき、ジャガイモをいれ炒める。透き通ってきたらピーマン、たけのこを入れ、①の肉を加えて強火で炒める。

●の材料と、しょうゆ大匙1、砂糖大匙1、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせて加え、炒めあげる。