キャベツは５枚はがし、芯はそぎ落とします。熱湯に通して柔らかくしてザルにあげておきます。（少々破けてもＯＫ＾＾）

たまねぎ、キャベツの芯は荒みじんにし、ひき肉、卵、塩コショウを振ってよーーく練ります。

鍋にキャベツ、1/4の肉、キャベツ、1/4の肉・・・とギューギュー押しながら重ねていきます。ドーム形になるようにです。

楊枝で１５箇所くらい穴を開けてから、だし汁（水と顆粒だしでＯＫ）をドーム形がかぶるまで入れます。

ひと煮立ちしたらアクをとり、酒と色が付く程度のしょうゆを入れて、弱火でコトコト。

１時間以上経ったら、好みの味まで塩やおしょうゆを足して味を調えてください。