メープルシロップを半分ほど牛乳の入った鍋に入れ、沸かす。

鍋に水で戻した板ゼラチンを加え、よく溶かす。溶けたらざるで漉しながらボウルに入れ、氷水の入ったボウルにかませながら冷やす。

残りのメープルシロップと生クリームをよく混ぜ、４～５分立てにする。

ボウルで冷やした中身に、泡立てた生クリームと同じぐらいのとろみがついたら生クリームを加え、よく混ぜてから容器に移し替え、冷やす。