キャベツの葉を手でちぎって細かくしておく。
鍋にバター、キャベツをいれ軽く炒める。少ししんなりしたところに白ワインをいれて蓋をし、中火で３分程蒸し煮する。

キャベツの水分が出てきたら、塩ひとつまみをいれ、スープを入れてひと煮立ち。

温めたご飯をいれ、更に４～５分煮込む。ご飯が水分を吸ってふくらんだら、レタスと手で割いた生ハムを鍋にちらし、パルメザンチーズをいれて火を止める。余熱でチーズがとけ混ざります。お皿に盛って粗引き胡椒をふりかける。