意外と簡単さくら餅

電子レンジで作る桜餅のレシピが多かったんですが、意外にも蒸し器の方が斑無く道明寺粉を蒸かすことが出来る、初心者向けでありながら、本格的な桜餅レシピです。
このレシピの生い立ち
桃の節句が終わった日にアップして申し訳ありません。娘の3度目のひな祭り、今まで特に何も作ったことがなかったのですが、日本から材料を送ってもらったので頑張ってみました。実は日本で関西風の桜餅を食べたことが無かったのですが、とても美味しく作れました。
意外と簡単さくら餅
電子レンジで作る桜餅のレシピが多かったんですが、意外にも蒸し器の方が斑無く道明寺粉を蒸かすことが出来る、初心者向けでありながら、本格的な桜餅レシピです。
このレシピの生い立ち
桃の節句が終わった日にアップして申し訳ありません。娘の3度目のひな祭り、今まで特に何も作ったことがなかったのですが、日本から材料を送ってもらったので頑張ってみました。実は日本で関西風の桜餅を食べたことが無かったのですが、とても美味しく作れました。
作り方
- 1
[下ごしらえ]
桜の葉っぱの塩漬けは、水に入れて塩気を抜いておく。
餡子は漉し餡でも粒餡でも可。
10等分に分けて丸めておく。 - 2
お鍋に水を250cc沸かし、沸騰したら火を止めて道明寺粉をいれ、直ぐに蓋をして5分蒸らす。
- 3
②でふやけた道明寺粉を、濡れ布巾を敷いた蒸し器に入れ25分蒸かす。蒸かしている間に、食紅を少量の水で溶き、色付けの準備と、①で水にさらしてあった桜の葉をキッチンペーパーで挟んで水気を切っておく。
- 4
蒸かしあがったら、熱い内にお砂糖と食紅水で色をつける。
- 5
均等に色がついたら、温かい内に10等分に分け、準備してあった餡子を包んで俵型に整える。
- 6
濡れ布巾の上で冷まします。冷めてから、桜の葉っぱを巻きます(トップ写真参照)
コツ・ポイント
④での色付けは熱いうちに…ですが、手で混ぜなくてもしゃもじなどで充分満遍なく色はつけられます。
⑤は冷めすぎてからだと上手に形が作れませんので、冷めないうちに手早く丸めましょう。
蒸し器は面倒そうに思っていましたが、電子レンジで作るよりも斑無く蒸かすことが出来るので、初心者にはオススメです。
似たレシピ
その他のレシピ






