レモン汁とお水を合わせて耐熱皿でレンチンする。人肌程度に３０秒ほど？暖めたら、イーストを加えて混ぜる。混ざったら塩・砂糖も加えて溶かす。

大きなボウルに小麦粉を入れて、真ん中にくぼみを作って①を混ぜいれる。ヘラでまとまるまで混ぜる。

手に小麦粉をしたらタネをたたきつけるようにして捏ねる：真ん中をパンチして半分に折り、９０度回転させて同様に。粘り気が出てつるりんってしたら終わり。５～１０分？？

お皿にオーブンシートをひいて丸めたタネにふんわりラップをかけて、弱で40秒ほどレンチンする。(弱機能がなかったら解凍機能で補って下さい。)

パンの表面を下に引っ張るようにして丸みこめて、ラップをしたまま硬くしぼった布巾をかけて常温で１０分ほど放置する。

1.5～2倍に膨らんだら、軽くガス抜きをして(=真ん中をぽすってパンチする)、生地を切り分けて形成する。つなぎ目は下に丸みこめてね！

再び４と同じことをする。また今度も常温で醗酵させるが、今回は布巾かぶせなくて大丈夫◎(かなり膨らんでるからお皿の端っこに置かないと生地同士がくっつきます！)

常温醗酵してる間にオーブンの下段にお水を張ったバット/鉄板を入れて、240℃に余熱しておく。生地が膨らんだら軽く表面に打ち粉をして、包丁等で表面に切り込みを入れて、20分焼く。