もち米を砥ぐ。炊飯器に入れ、水を白米の2合のところまで入れる。食紅をほんの少し、砂糖大さじ３を入れ混ぜる。30分ほどひやかし、炊飯。

普通に炊く。その間にあんこを等分して丸めておく。桜の葉はさっと洗って水を切っておく。

炊けたらご飯ベラで米をつぶすように混ぜる。炊飯器の中で平らにし、それを作りたい数等分しておく。

手を水でぬらしながらあんこを包み、桜の葉を巻く。

【あんこの作り方】
皮入り甘さ控えめな
こしあん
：材料：
小豆250ｇ
砂糖200ｇ

（標準は小豆：砂糖＝１：１）

圧力鍋に小豆250gと倍くらいの水をいれ、一度沸騰させる。沸騰したら、あく抜きのため、ざるにあける。

再び圧力鍋に小豆とその2〜3倍の水を入れて圧がかかるまで強火。圧がかかったら弱火で15分。火を止め圧が抜けるまで放置。

ミキサーに入れて滑らかになるまでかくはん。

鍋に戻し弱火でかもしながら水分を飛ばす。程よい硬さになったら火を止め冷ます。冷めると硬くなります。

※手順１のコツ
砂糖より先に食紅を入れる。濃過ぎた時に修正がきくから。