白ねぎは５㎝位に切る。青ねぎはみじん切りにする。

鴨は食べ易い大きさに切る。

２の鴨をボウル等に入れ、濃口醤油を入れて揉み込みしばらくおく。

白ねぎを網等で焦げ目がつくまでしっかり焼く。

３の鴨に吉野葛をまんべんなくまぶす。

冷凍そばを茹でておく。
鍋にだしを入れ、沸騰させて○を入れる。そこに５の鴨を入れて火が通ったら４のねぎも入れてさっと火を通しす。

器にまずそばを盛り、６のだし汁入れ鴨と白ねぎを盛りつけ青ねぎをちらして出来上がり！
お好みで一味や七味をふって下さい。