辛くないカレー麹
麹調味料シリーズ！
子供向けの辛くないカレー麹です。
お好みで辛さを足してもOK！
アプリでひらく作り方
- 1
野菜類を切り、フードプロセッサーやミキサーなどで細かくする
- 2
米麹に塩を入れよくすり混ぜ、スパイスを入れてよく混ぜ合わせる
- 3
①に醤油麹と味噌を入れ、さらに撹拌する
- 4
②と③を合わせ混ぜる
- 5
ジープロックに移し替える
- 6
炊飯器の底にふきんをひき、③を入れホコリが被らないよう上にふきんを軽く乗せ保温機能で発酵させる
- 7
途中2時間くらいで、炊飯器からジープロックを取り出し、揉み込む
- 8
計8時間発酵させる
-
- 9
麹が指で潰れたらOK。ブレンダーにかけてなめらかにする
- 10
消毒した密閉容器に移し、2カ月ほどで使い切る
コツ・ポイント
・香味野菜（玉ねぎ、セロリ、人参、生姜、にんにく）をたっぷり入れることにより、コクがあるカレー麹になります。
・スパイスに辛味はないので、辛味が欲しい方はチリペッパーを2g〜お好みの辛さになるまで足してください！
つくれぽ
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